Preparación:
En un cazo, llevar a ebullición la leche, azúcar, sal y agua de rosas.
Cuando esté hirviendo, añadir poco a poco la maicena, removiendo constantemente.
Bajar el fuego y remover hasta que se quede muy espesa; cuidado que no se pegue.
Engrasar un molde de 10×15cm (aprox), y transferir la leche al molde.
Dejar enfriar.
Sacar del molde y cortar [...]
Preparación:
Asar una berenjena entera al horno a 190ºC (o la brasa si se puede). Pincharla con un tenedor por todas partes para que escape el vapor durante la cocción: 30-40mins.
Cortar por la mitad y usando una cuchara sacar toda la carne y tirar la piel. Cortarla a trozos grandes y ponerla en un colador. Dejar [...]
Preparación:
Calentar aceite en una sartén y frotar el fondo de la sartén con el diente de ajo. 1 minuto, guardar el ajo.
Saltear las gambas rápidamente hasta que estén hechas, pero no doradas. Quitar del fuego y dejar enfriar.
Cortar el aguacate en trozos medianos, un poco más pequeños que el tamaño de las gambas.
Cortar el tomate [...]
Preparación:
Hacer la polenta con leche según sus indicaciones y cuando esté hecha, estirar la polenta en una bandeja de 1/2cm de altura y dejar enfriar.
Una vez fría, usando un molde, cortar la polenta en 4 discos de 8cm.
En mitad de los discos, poner el pimiento y la mozzarella. Cubrir con la otra mitad.
Batir el huevo [...]
ingredientes 2 personas:
4 tomates secos
5g setas porcini fileteadas
Salsa pesto Italiano
ingredientes frescos:
1 patata blanca
1 bola de queso mozzarrella
Preparación:
Pelar y cortar la patata en rodajas de 1/2cm. Poner a hervir.
Hierve la patata hasta que esté cocida, pero aún dura, cuidado de no pasar de cocción para que no se rompan.
Re-hidratar las setas en agua tibia durante 15 [...]
Preparación:
Cortar el pollo a tiras largas
Cortar el brócoli en arbolitos de 3cm. Cocerlos al vapor 5 minutos hasta que estén
hechos pero aún duros. Guardar.
Re-hidratar las setas en agua tibia 15 minutos, escurrir y cortar a trozos
En un wok, calentar un poco de aceite, dorar las tiras de pollo, y añadir las setas.
Añadir el brócoli y [...]
Preparación:
En una sartén calentar aceite de oliva y saltear la cebolla. 3 minutos hasta que quede transparente.
Añadir el pollo y saltear 5 minutos.
Añadir el tomate rallado y el concentrado de tomate y remover bien. 2 minutos.
Añadir el caldo, pimentón y zumo de limón, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 20 [...]
Preparación:
Calentar aceite en una sartén y echar la cebolla. Saltear hasta que esté dorada.
Añadir los langostinos y saltear hasta que estén hechos, (unos 3 minutos).
Añadir la salsa de jengibre y limoncillo, mezclar bien, y calentar 1 minuto.
Servir caliente acompañado con arroz jazmín.
Ingredientes:
300g Salsa de jengibre y limoncillo
Ingredientes Frescos:
150g Gambas peladas ó langostinos pelados
1 Cebolla troceada
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Preparación:
Para el pollo:
Cortar una pechuga de pollo a tiras largas
Batir un huevo en un bol, y en otro plato, poner el panko.
Mojar las tiras de pollo en el huevo y rebozar en panko
Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente poner las tiras de pollo a freír. Cocinar hasta que estén hechas y [...]
Preparación:
Cortar la salchicha en trozos de 2-3cm de ancho.
En un sartén calentar muy poco aceite. Cuando esté bien caliente, echar la salchicha y saltear durante 2 minutos hasta que se dore un poco.
Aádir la pasta de curry y la salsa tomate y mezclar todo junto.
Remover durante unos minutos hasta que esté todo caliente y servir [...]
Preparación:
Hervir la pasta según sus instrucciones. Pasar por agua fría para cortar la cocción y enfriar.
Cortar los tomates secos a trozos pequeños.
Rehidratar las setas 5 minutos en agua tibia. Escurrir.
Con un poco de mantequilla (o aceite), saltear las setas 3 minutos en una sartén.
Mezclar en un bol la pasta, los tomates secos, las setas y [...]
Preparación:
En un cazo a fuego vivo, poner la zanahoria, el calabacín, el jengibre y la cebolla a hervir. Tapar dejándolo un poquito abierto.
Cuando la zanahoria ya está tierna, unos 14 minutos, escurrir y guardar el agua. Quitar el jengibre.
Poner todo en una batidora y añadir la leche de coco. Batir.
Si queda demasiado espeso, usar el [...]
Preparación:
En un cazo saltear la cebolla con un poco de aceite a fuego lento durante 3 minutos.
En una sartén con aceite a fuego vivo, saltear rápido el ajo y el jengibre picado.
Añadir la leche de coco y la pimienta y mezclar bien durante 3 minutos. Añadir el ajo y jengibre picado y remover.
Poner los mejillones [...]
Preparación:
Para la carne:
Calentar aceite en una sartén y dorar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos.
Subir el fuego añadiendo la carne y remover durante 2 minutos
Añadir el zumo de lima, la cerveza, el humo líquido y el comino. Mezclar bien y cocer hasta que la carne esté hecha al gusto.
Para las arepas:
Mezclar la de [...]
Preparación:
Pannacotta:
Sacar la pannacotta de la nevera y usando un cuchillo, separarla cuidadosamente del contorno del envase. Dar la vuelta al tarro y colocar así la pannacotta en el plato.
Salsa de frambuesa
Dejar reduciar la confitura de frambuesa a fuego muy lento.
Salsa de chocolate:
Fundir el chocolate al baño maría (ó a fuego muy bajo).
Para servir:
En un lado [...]
Preparación:
Poner en remojo en agua fría las algas indicadas, durante 10 minutos.
Sacar y escurrir bien todo el exceso de agua.
Cortar los dos tomates cherry a rodajas finas
Pelar el pepino, y usando una mandolina o un pelador de patatas, hacer delgadas tiras anchas y largas del pepino, sin llegar a las pepitas.
Para hacer la vinagreta, mezclar [...]
Preparación:
Calentar el aceite para freír
Cocer los mejillones al vapor en un poco de agua, con el diente de ajo, jengibre y cebolla, hasta que se abran todos.
Rehidratar las setas negras en agua tibia durante 15 minutos. Escurrir bien para quitar exceso de agua.
Sacar los mejillones del cazo, quitar y tirar la cáscara donde no [...]
Preparación:
Calentar el horno a 220ºC.
Usando un cuchillo, separar la carne del punto extremo de las costillas del hueso. (Esto permite encoger un poco la carne mientras se cocina, y se deja el punto del hueso limpio para una mejor presentación)
Sazonar la carnes con sal y pimienta y el curry en polvo.
Poner al horno y asar [...]
Preparación:
Marcar la grasa del magret en cuadrados usando un cuchillo, cortando la grasa con cuidado sin llegar a la carne.
En el lado de la carne, hacer algunas incisiones pequeñas, en las cuales meteremos los trozos de ajo y jengibre.
Sazonar con sal y pimienta y adobar muy ligeramente con un poco de salsa Hoisin.
Poner el [...]
Preparación:
En un bol, mezclar bien el miso, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón.
Adobar ligeramente los filetes de lubina con la salsa miso por todas partes, y pintar con un poco de aceite de oliva, guardar el resto.
Cocer la lubina al horno a 170ºC durante 20 minutos aproximadamente según [...]
Preparación:
En un cazo a fuego medio, añadir la leche de coco con el azúcar blanco. Remover hasta que quede disuelto todo el azúcar.
Añadir las hojas de lima y llevar a ebullición.
Añadir la manzana y bajar el fuego al mínimo. Cocer durante 15 minutos.
Para la salsa de caramelo, en otro cazo, a fuego bajo, disolver el [...]
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Preparación:
Poner los fideos de soja en agua hirviendo 2 minutos, apagar el fuego y dejarlos 2 minutos más. Escurrir y lavar en agua fría.
Calentar el aceite en un sartén y echar las gambas. Saltear 2 minutos y añadir el cilantro, un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.
En una ensaladera mezclar los [...]
Preparación:
Poner las setas en remojo durante 10 minutos, en agua caliente.
En un bol mezclar la salsa de soja, mirin, zumo de limón y aceite de sésamo.
Lavar las espinacas.
Escurrir las setas y cortar a cuartos.
En un sartén calentar la mantequilla y el aceite. Añadir las setas y saltear durante 3 minutos.
Apagar el fuego y añadir las [...]
Preparación:
Preparar el cuscús, mezclando una medida de cuscús con una medida igual de agua hirviendo.
Cubrir y dejar reposar 5 minutos.
Calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla y la zanahoria 5 minutos a fuego lento.
Añadir el cordero y saltear 8 minutos hasta que esté hecho.
Echar la salsa de tagine, mezclar bien, y calentar 1 [...]
