¿Ganas de un café único? Estas son las mejores cafeterías de especialidad de España

Después de años rastreando cuál era el mejor brunch de la ciudad, el café de especialidad se ha convertido en el nuevo símbolo del lujo (gastronómico) cotidiano: ese momento diario, en un espacio bonito, con el mejor producto y, a poder ser, sin prisa. Con esta tendencia en auge, las coffee shops se multiplican más rápido de lo que el consumidor medio puede digerir.

Para orientarse entre tanta oferta, conviene consultar The Best Coffee Shops Spain 2026: un listado con las 95 mejores cafeterías de especialidad del país, que se acaba de presentar en la tercera edición de CoffeeFest. La selección se ha basado en criterios como la calidad del café, la pericia del barista, la ambientación del espacio o el compromiso con la comunidad.

Madrid -donde se encuentra una quinta parte de estos coffee shops- representa el momento en el que el café de especialidad deja de ser una tendencia alternativa para convertirse en rutina diaria: en el desayuno antes de entrar a trabajar, en la pausa entre reuniones o en esa mañana de sábado que empieza sin plan concreto. Espacios como Pan y Pepinillos Cafe reflejan esa nueva cultura donde el café es protagonista absoluto, sin artificios. Muy cerca de esa idea de refugio urbano está Hola Coffee Lagasca, donde el origen del grano o la técnica de tueste interesan a una creciente comunidad de entendidos. Al mismo tiempo, el café ha entrado en territorios puramente gastronómicos. Es el caso de OSA o Saddle, donde el café se integra en una experiencia culinaria de alto nivel.

Barcelona, por su parte, con 17 locales seleccionados entre los mejores, sigue representando la raíz cultural del café de especialidad en España. El café forma parte del ecosistema creativo de la ciudad, donde diseño, gastronomía y cultura urbana conviven de manera natural. Ejemplo de ellos son proyectos como Nomad Coffee Frutas Selectas, cuya influencia ha marcado a toda una generación de cafeterías en España. Esa herencia tostadora y técnica continúa en espacios como D Origen Coffee Roasters, donde el café se entiende casi como un producto de precisión. Además, la escena barcelonesa mantiene ese equilibrio entre estética y calidad que define a la ciudad. Se percibe en el minimalismo cuidado de Three Marks Coffee o en Lodetto Café, espacios pensados para disfrutar o trabajar (disfrutando).

Fuera de Madrid y Barcelona, el café de especialidad también está definiendo el carácter de otras ciudades españolas. En A Coruña, por ejemplo, ha crecido de forma muy orgánica con proyectos como Goloso Coffee Counters, mientras que en Valencia el café de origen encaja perfectamente con el estilo de vida mediterráneo en espacios como Bluebell Coffee Roasters. En Zaragoza, la escena ha crecido con mucha personalidad gracias a cafeterías como Acho Coffee, que han consolidado una comunidad cafetera muy fiel.

En San Sebastián, el café se integra en la extraordinaria cultura gastronómica local, con proyectos como Simona Specialty Coffee Club. Y en Palma de Mallorca, el specialty adopta un ritmo más pausado, como refleja Nano Coffee Lab. Ciudades distintas, personalidades distintas, pero una misma idea: el café de especialidad ya forma parte del nuevo lujo cotidiano en España.

tiendaretro.online